烂了的葡萄竟然也能酿酒？你不了解贵腐酒的魅力

　　 大家都知道，在葡萄酒的种类中，有一种酒称为贵腐葡萄酒，贵腐酒酒液呈现金黄色，色泽美丽，外观漂亮，含糖量高，带有蜂蜜香气和令人心旷神怡的甘甜。波尔多苏玳产区是法国知名的贵腐酒生产产区，其中以吕萨吕斯酒堡(较为有名，其生产的贵腐酒品质卓绝，在全世界都享有盛名。吕萨吕斯酒堡生产的贵腐酒色泽金黄，价值不菲，一滴滴葡萄酒像黄金一样珍贵，因此，吕萨吕斯酒堡又被成为“滴金”酒庄。但你知道，贵腐酒竟然是烂了的葡萄酿成的吗？

　　贵腐甜白的起源并不明确，但有两种说法流传甚广。其一，1836 年，祖籍德国的波尔多酒商福克在苏玳产区博姆村(Bommes)有一家酒庄，他想等漫长的秋雨季节结束后再开始采收葡萄。结果，葡萄被雨水淋过后变烂，太阳出来后，葡萄收缩变干，产生了贵腐菌，因此酿造出了甜白酒。

　　接下来，小编给大家简单给大家讲解一下贵腐酒的酿造过程：贵腐酒只要是指受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酒酿制而成的葡萄酒，在酿制贵腐甜葡萄酒时，首先要让葡萄感染上贵腐菌，而贵腐菌只在少数一些特殊的天气条件下才能产生：早晨需要有雾气提供一定的湿度，促进贵腐菌的生长蔓延;中午又需天气干燥来蒸发葡萄中的水分，累积糖分。葡萄采摘后进行压榨发酵，但由于水分极少，因此酿造过程十分漫长。

　　贵腐甜葡萄酒口感饱满，酸甜平衡，带有独特的蜂蜜味和果脯味，因糖分高其陈年潜力也很巨大，是一种高级甜酒，尤其受到女士的喜爱。