带你认识法国红酒的等级划分

　　法国原产地命名控制(AOC，法文：Appellationd'origine contrôlée)，中文可以直译作「限制/控制原产地命名」，是法国对出产于本土农产品标注其产地名称的一个法律保障体系。AOC是法国葡萄酒等级中的最高级，这一等级的葡萄酒要求严格，拥有很高的质量;等级的要求包括：种植方式、产地、葡萄品种和酒精最低含量等。也是欧洲原产地命名保护(AOP)标志的一部分。AOC最早可以追溯到15世纪。1410年，查理六世给罗克福奶酪颁发了特殊的证书。第一个现代的法令是于1919年3月6日通过的“原产地保护法令”，对于给定产品的生产地区做出了详细的规定。

　　说到AOC，那就不得不说法国的葡萄酒等级划分，其中等级分为以下四类：

　　一、日常餐酒(Vin De Table)

　　日常餐酒最低档的葡萄酒，作日常饮用，由不同地区的葡萄汁勾兑而成。

　　二、地区餐酒(Vin De Pays)

　　日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。

　　三、优良地区餐酒(VDQS)

　　优良地区餐酒简称为VDQS，2011年废除，优良地区餐酒是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

　　四、法定产区葡萄酒(AOC)

　　原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别的葡萄汁勾兑。

　　据统计，法国葡萄酒全部产量中，法定产区(AOC)所占比例为35%，优良地区餐酒占22%，地区餐酒占15%，日常餐酒占38%。当然，每年的数据均有出入，最新数据以官方发布的数据为主。

　　注：2009年法国进行改革，AOC被更新为AOP，但是只是称呼上的改变，意思并没有变。VDQS这一等级在2011年被正式撤销，所有的VDP和VDT葡萄酒分别被IGP和VDF取代。

　　虽然被更名为AOP，但消费者已然习惯了旧的分级制度，大多数生产商还是习惯标注AOC，提到法国等级制度更习惯说AOC级别，如果在市面上看到这两种标示也很正常。

　　那么标注为AOC等级的葡萄酒是否都是同一个等级?其实并非如此，即便是AOC等级，也细分为6个级别：

　　大区AOC>优级AOC>区域级AOC>村庄级AOC>中级酒庄>列级名庄AOC

　　注：其中“>”指的是产区大小，并非等级。一般认为酒标中产区名的产地越小越具体，酒就越好，其地位也越高。

　　比如在酒标上，往往用“Appellation+产区名+Controlee”来表示AOC，当中间的产区越小时，说明这款酒的品质越高。